August 4, 2026
URL: https://www.conagrabrands.ca/fr/marques/hunts/recettes/cotes-levees-fumees-au-barbecue-supreme-du-canada
- Minutes de préparation: 25
- Minutes totales: 255
- Nombre d’ingrédients: 16
- Portions: 12
Ingrédients
- Enduit à cuisson antiadhésif pour grillades PAM®
- 125 g (1/2 tasse) de cassonade légère bien tassée, en tout
- 16 g (2 c. à soupe) de paprika
- 8 g (1 c. à soupe) de sel kascher
- 5 g (1 c. à thé) d’ail granulé
- 5 g (1 c. à thé) d’oignons granulés
- 5 g (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 5 g (1 c. à thé) de poudre de chili
- 2 g (1/2 c. à thé) de moutarde moulue
- 1 g (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- 2 rangées de jeunes côtes de dos de porc (4 à 5 lb)
- 2 boîtes (398 ml chacune) de sauce tomate Hunt’s®
- 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 1/4 cup (60 mL) thinly sliced green onions
Directives
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Étape 1
Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Placer la grille à l’intérieur de la plaque à pâtisserie bordée et vaporiser d’enduit à cuisson.
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Étape 2
Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de cassonade, le paprika, le sel, l’ail granulé, l’oignon granulé, le poivre, la poudre de chili, la moutarde moulue et le piment de Cayenne. Retirer 60 ml (1/4 tasse) d’apprêt et réserver.
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Étape 3
Assaisonner les côtes des deux côtés avec le reste de l’apprêt. Déposer sur une grille et cuire 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Étape 4
Entre-temps, mélanger la sauce tomate, la mélasse, le reste de 30 g (1/4 tasse) de cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le mélange réservé dans une petite casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 30 minutes.
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Étape 5
Vaporiser les grilles froides du gril au gaz ou au charbon de bois avec un enduit à cuisson. Préchauffer à feu moyen. Badigeonner les côtes levées cuites de sauce des deux côtés. Faire griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées de chaque côté, en les retournant et en les badigeonnant avec plus de sauce, au besoin. Servir avec le reste de la sauce.