August 15, 2026
URL: https://www.conagrabrands.ca/fr/marques/marigold/recettes/biryani-facon-restaurant
- Minutes de préparation: 15
- Minutes totales: 60
- Nombre d’ingrédients: 23
- Portions: 8
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati, rincé
- 6 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- Morceau de cannelle de 2 po
- 5 clous de girofle entiers
- 3 gousses de cardamome
- 2 étoiles d’anis étoilé
- 2 feuilles de laurier
- ¼ de tasse de ghee, fondu et réparti
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 lb de cuisses de poulet désossées, sans peau
- ½ c. à thé de sel
- ½ cuillère à thé de poivre
- 1 pot de sauce biryani Marigold
- 1 tasse d’oignon rouge tranché finement
- 1 tasse de bouillon de poulet
- ¼ de tasse de feuilles de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 1 ½ cuillère à thé de zeste de citron
- 5 cuillères à soupe de yogourt
- 10 feuilles de menthe, déchirées si elles sont trop grosses
- 20 feuilles de coriandre
- ½ tasse d’oignons rouges croustillants
Directives
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Étape 1
Mettre le riz rincé dans un bol et le couvrir d’eau. Faire tremper le riz pendant 20 à 30 minutes.
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Étape 2
Porter 6 tasses d’eau à ébullition dans une casserole moyenne au cours des 5 dernières minutes de trempage du riz. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, d’épices et de riz. Remettre à ébullition et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tout juste cuit, mais encore ferme au centre. Égoutter immédiatement en laissant les épices entières. Réserver.
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Étape 3
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de ghee et d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet uniformément de sel et de poivre et l’ajouter à la casserole.
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Étape 4
Une fois le poulet bien doré d’un côté, ajouter la sauce biryani et cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Utiliser des pinces pour retirer le poulet de la poêle, en laissant la sauce dans la poêle.
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Étape 5
Réduire le feu à doux. Ajouter la moitié de l’oignon et des herbes, 1 tasse de bouillon de poulet et le zeste de citron. Remuer pour mélanger.
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Étape 6
Déposer 5 cuillerées de yogourt, réparties sur le dessus des oignons, puis garnir de poulet. Saupoudrer le reste des oignons et des fines herbes sur le poulet. Étendre le riz et les épices entières sur le dessus. Tapoter doucement et aplatir. Arroser le dessus du riz avec les 2 cuillères à soupe de ghee restantes. Réglez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle.
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Étape 7
Dès que vous voyez de la vapeur, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, jusqu’à ce que le riz et le poulet soient cuits, de 20 à 25 minutes.
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Étape 8
Retirer du feu et laisser reposer le Biryani pendant cinq minutes, garnir et servir.